2008/10/25 (Sat) カレー完売御礼！

限定品のうち、今週頭から始めたカレーは
昨日で完売しました。有難うございます。
次回の案内をおたのしみに。
また、昨日からの販売となったｸﾞﾗﾀﾝも
明日で在庫がなくなる勢いで
慌てて追加の仕込をしているところです。
秋味のかぼちゃの甘さが香るｸﾞﾗﾀﾝを
まだ味わってない方はお早めにどうぞ。
電話予約も受付けてます。
０９２－８４７－８６８６まで。

2008/10/19 (Sun) 負けじとグラタン！

シェフ　エミ　さんもここ数日忙しい合間を縫って
グラタン作りに精を出しています。
こちらは1日に作る量が多くは出来ないので
日数が掛かります。
ただ、しっかりもののエミさんは
材料の買い物先で宣伝して、既に予約も頂いてました。
対決勝負としては「反則｣まがいの行為ですが
あくまで「販促」のひとつということで不問に付そうと思います。
ちなみに冷凍商品で　１パック　４００円　となっております。
アルミの受け皿になってますのでパックから出して
オーブン･オーブントースター等で焼いて
ホクホク、アツアツをお召し上がりください。

2008/10/18 (Sat) 一足お先にカレー完成！

一足お先に　テンシュ中原　担当の「豚骨付きすね肉のカレー｣が完成しました！
柔らかお肉とジャガイモのシンプルな具ですが
ルーの中には豚の骨から出るスープの旨みと
甘みタップリの玉ねぎとニンジンのペーストが沢山入ってます。
一つ残念なことに、長いこと煮込んで柔らかくなったお肉が
骨からかなりとれてしまっていたので一つ一つ取り出して骨は大体取り除きました。
（小さい骨が入ってることがありますので食べる時にはご注意ください）
１人前２５０ｇ以上入ったタップリサイズで価格は４００円です。
真空パックで冷凍保存してますので
お召し上がりの際はパックごとお湯で温めてください。
写真は試食した時のものです。
店内での食事メニューにはありませんのでご了承ください。

2008/10/15 (Wed) 限定品仕込中です！

またまたお久しぶりになりました。
今日は、私裏方担当　テンシュ中原　と
表担当　シェフ　エミ　とでちょっとした「限定品対決！」をしてますので
ご紹介します。
テンシュ中原は「骨付き豚スジ肉のカレー」です。
当店人気の「アイスバイン｣にも使われる骨付き豚スジ肉を
骨ごとカットして野菜と一緒にゆっくり煮てゆき
柔らかくなったスジ肉とアクと脂を丁寧にとったスープを今日仕込みました。
明日、大量の玉ねぎとニンジンをこれまたじっくり炒めて甘いペーストを作り
スープでのばしてカレーのベースを作りお肉と炒めたジャガイモを加えて
丁寧にアクをとった後ルーに仕上げていきます。
「秘密の工夫」も加わったらコトコト煮込んで味を全て馴染ませて
ハイッ！出来上がり！！
一方の　シェフ　エミ　は「名寄カボチャ入りグラタン」です。
毎年北海道は名寄の親戚から送られてくるカボチャで作る
当店秋のおまちかねデリがこれです。
先ずカボチャはなるべく美味しさを失わないように蒸して火を通しておきます。
マカロニや他の野菜も茹でたり炒めたりして下ごしらえしておきます。
グラタンベースのホワイトソースは
牛乳・バター・小麦粉で自分でエッチラオッチラ捏ねて作ります。
作った方はご存知でしょうがなかなかに根気と腕力がいる仕事です。
入魂のホワイトソースが出来上がると先程の具材と混ぜ合わせて
さらに牛乳でグラタン生地の柔らかさを調節しまして
バターを塗ったアルミのグラタン皿につぎ分けたら
ハイッ！出来上がり！！
さてさて、この勝負はどちらに軍配が上がるか？
決めるのはお客様の　あなた　です！
ぜひ、ご来店ください！
写真は今後撮れ次第UPするようにします。

2008/09/29 (Mon) フェス ナイト営業無事終了！

こんばんは。　シュテファン店主　中原です。
昨日で、当店初の「ナイト営業｣が無事に終了しました。
この３日間、沢山の皆様にご来店いただき
本当に有難うございました。

金曜日から、なんだか涼しくなってきて
昼はともかく、夜は肌寒く、外でお食事していただいた方には
「ガマン大会｣のようになってしまったり
席が満席ということで、近所で時間を潰してお待ちいただいたりと
ご迷惑をおかけしたお客様！申し訳ありませんでした！！

私の予想以上に
イベントを楽しみにご来店いただいた方々と
バタバタしながら少しでもお話ができたことが
今回、とてもうれしい収穫でした。

イベントは１０月５日（日)まで続きます。
新たな「ドイツ好き」「食べるの大好き」な方との出会いを楽しみに
一所懸命仕事に精だします。
これからハムの仕上げをしてきます！！