福岡の手造りハム・ソーセージ屋の笑いと涙の奮闘記 http://stephan.blog.shinobi.jp/ ja Copyright (C) 2005-2008 SAMURAI-FACTORY ALL RIGHTS RESERVED. 「気ままにLB」の「ちゃりんこグルメ」というコーナーで原に当ったんだとか。

TVそのまま綺麗なともみちゃんでしたが、振る舞いがとても控えめで
画面で見るキャピキャピとしたイメージと違ったところに「プロフェッショナル」を
感じました。

取材はともみちゃんの意外な突っ込みに押されっぱなしでしたが
とても楽しいものになりました。

オンエアーは4月10日だそうです。
内容はオンエアーの時までおたのしみに！]]> http://stephan.blog.shinobi.jp/Entry/42/ Wed, 24 Mar 2010 10:59:55 GMT 今月のオススメは　豚足がらみの3品

①シュヴァイネハクセ（豚足)の月間奉仕

　　ベーシックなスープ煮(白)
　　　
　　　通常２５０円前後を　　200円！　に

　アレグロソースつき（あめ色）
　
　　通常300円前後を　250円！　に

②豚足のビール煮

　　当店豚足をさらに自家製ザワークラウトと
　　ビールで煮込みました。
　　カレーと同じようにパックしてますので
　　そのまま湯煎で温めてお召上りください。

　　　　１パック　５００円

③コラーゲン・ブロック！？

　　豚足を作る時にできるスープ。
　　当店では漉しとったものをスープやカレーなどに
　　入れてました。
　　今回ストックの一部を一般販売します。
　　いろんな形に型抜きしてちょっと遊んでみました。
　　スープや煮物、カレー･シチュー、お鍋に入れて
　　食事の中からコラーゲンを摂りませんか？

　　　　１パック　２００円！

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　]]> http://stephan.blog.shinobi.jp/Entry/41/ Mon, 08 Mar 2010 06:54:38 GMT 今月から、つたないパソコンの技術を駆使して

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と、言うことで
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　　mail　　stephan_ham_danke@yahoo.co.jp

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]]> http://stephan.blog.shinobi.jp/Entry/40/ Mon, 08 Mar 2010 05:28:59 GMT 明けましておめでとうございます。
今年はサボることなく
書き込みしてゆく所存です。
（全くの自信も　また、破ったときの罰もございませんが・・・）

昨日、店をバタバタ片付けて
東区は　十日恵比須神社の「宵えびす」に出かけました。
今年は初めて上の子と、１つ上の従姉を連れて行きました。

人出が多いのは例年のことなのである程度予想してましたが
今年は輪をかけてたくさんの人・人・人・・・。

嫁さんと二人ならそれでも並んだんでしょうけど
子供たちには辛すぎる、と思い
お札とえびす銭を新しく買いなおして
本殿には横からコソッとお参りして
帰ることにしました。

恵比須天様。
後日必ず　ちゃんとお参りに来ますので
昨日のところは勘弁してください！

子供たちは、このお出かけをとても楽しみにしていたので
帰りに露店で焼きとうもろこしと　たこやきを買って
車の中で食べて帰りました。
二人は程なく撃沈（爆睡）しました。

今回子供たちには参拝の本来的な意味とかを教えることはできませんでしたが
現場の空気を吸い、季節の風物に接するということのなかで
少しずつ覚えていってもらえばいい、と思っています。]]> http://stephan.blog.shinobi.jp/Entry/39/ Sun, 10 Jan 2010 08:27:02 GMT
去年より、席数は少し増えましたが
やはり曜日、時間によってはご希望の席が
取れない場合もありますので
お電話にて予約をいただければ確実です。
　（　Tel　０９２－８４７－８６８６　）
では今回はメニュー一覧を・・・。

　オクトーバーフェストセット　　１０００円
　（プレッツェル・カリーブルスト・ザワークラウト・ハーブスパイスチキン・ジャーマンポテト・レーベン小生）
　ミュンヘナーヴァイスヴルスト　３００円

　カリーヴルスト　　　　　　　　　　２００円
　
　ハーブスパイスチキン　　　　　３５０円

　ザワークラウト　　　　　　　　　　２１０円

　ジャーマンポテト　　　　　　　　　２５０円

　具だくさんスープ　　　　　　　　　２１０円

　オニオン・スープ　　　　　　　　　３００円

　レンズ豆のスープ　　　　　　　　３００円

　ドイツ風オムレツ　　　　　　　　　５００円

　アイスヴァイン　　　　　　　　　２０００円
　（スープ煮・ローストから選択　数量限定・要予約）
　プレッツェル　　　　　　　　　　　　２００円

　レーベンブロイ（小）　　　　　　　２５０円
　　　　　　　　　　（大）　　　　　　　４００円

　ドイツワイイン　（大・小）　　　　　４５０円

では、ご来店をお待ちしてます。]]> http://stephan.blog.shinobi.jp/Entry/38/ Wed, 30 Sep 2009 17:21:09 GMT 昨年も登場の定番メニューです。

〇　「　ミュンヘナー・ヴァイスヴルスト　　３００円　」
　仔牛の肉でつくった、ミュンヘンの名物ソーセージ。
　口当たりの柔らかさと、独特の食べ方をお楽しみください。

〇　「　カリーヴルスト　　２００円　」
　焼きソーセージにケチャップとカレーパウダーを
　タップリつけていただきます。
　ハンブルグやベルリンでは、いろんなスタイルの
　「カリーヴルスト」が名乗りをあげてます。

〇　「シュテファン特製　具だくさんスープ　　２１０円」
　レストランで･Take　outでご好評いただいている商品です。
　野菜やハム･ソーセージがたくさん入った「食べるスープ」です。

〇　「　レンズ豆のスープ」

口の中に広がる豆の濃厚な味わいが
実りの秋を思い起こさせます。
お好みでバルサミコソースを垂らして
お召し上がりください。















































]]> http://stephan.blog.shinobi.jp/Entry/37/ Mon, 28 Sep 2009 12:36:45 GMT 　「　オニオン・スープ　　３００円　」　

　スープメニューの１つに新たに加えた当店看板娘（？）の
　入魂の一品です。
　ドイツ料理かどうかということは置いといて
　濃厚なスープができました。
　　




　「　ドイツ風オムレツ　　５００円　」

　ソーセージやベーコン・ジャガイモなど具沢山のオムレツです。
　キッシュのような固めの食感が特徴です。
]]> http://stephan.blog.shinobi.jp/Entry/36/ Sun, 27 Sep 2009 12:46:07 GMT
店頭で「今月の限定品」として時々販売してますが
今回は「食材」ではなく、「料理」としてご提供します。

　①　アイスバインのスープ煮　・・・　アイスバインをさっぱりとしたザワースープで煮込みます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ホロホロに柔らかくなったお肉とスープを一緒に食べて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　体もホカホカしてくる料理です。
　②　アイスバインのロースト　　・・・　チキンの丸焼きや焼き豚足で使っている甘いアレグロ・ソース
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　を塗りながら、オーブンでじっくり焼いていきます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　皮のカリッとした食感とジュワーッと溢れ出るお肉の旨みを
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　楽しめる料理です。

以上の２種類のどちらかを選んでいただくことになります。　

ただし、このメニューは　要予約＆数量限定　となっておりますので、
ご来店の前日までにお電話でのご予約をお願いいたします（Tel　０９２－８４７－８６８６）

写真は販売用に撮影したものなので、提供する料理はまた違う形になりますが
３～４人様で食べられるのがよろしいかと思います（ドイツ人はペロッと食べてましたが・・・）。

と、言うことで、コラーゲンもタップリのアイスバインを一度ご賞味ください！
]]> http://stephan.blog.shinobi.jp/Entry/35/ Fri, 25 Sep 2009 05:13:05 GMT 無事に終了しましたが
皆様にとっては
どのような休日だったのでしょうか？

「シュテファン」では、
今年購入して暫く使ってなかったBBQ台を導入して
ご試食なんぞさせて頂いたりしました。
時々は、こういうことをやって
お客様にアピールしないとイカンな、と
思いました。

今日の写真は
オクトーバーフェストのメニューのひとつ
昨年好評だった
［　レンズマメのスープ　３００円　］です。
ヘルシーなお豆のスープに
お好みでバルサミコソースをかけて
お召し上がりください。

]]> http://stephan.blog.shinobi.jp/Entry/34/ Wed, 23 Sep 2009 10:53:21 GMT
【開催期間】
　２００９年１０月１日（木）～１０月１２日（月）

【営業時間】
　通常日　・・・　１１：００　～　１６：００　（販売は２０：００まで）

　金・土・日祭日　・・・　１１：００　～　２０：００　（ﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰ19:30）

〇期間特別メニュー　について

チラシ用のデータを貼り付けましたのでご覧ください・・・
と、いいたいところでしたが
なにぶん不得手の分野でありまして
貼り付けできませんでしたので、
これから１品づつ、詳しく、真心込めて、
ご案内しますので
お付き合い宜しくお願いいたします。

で、早速貼り付けましたのは
昨年のチラシの表を飾りました
［　オクトーバーフェストセット　　１０００円　］
であります。
１プレートで
プレッツェル
チキン
ブラートブルスト（焼きソーセージ）
ポテト
ビール
が味わえるお得なセットです。
ビールは小グラスですが
お好きな方には大グラスに
変更も可能です。



]]> http://stephan.blog.shinobi.jp/Entry/33/ Sat, 19 Sep 2009 08:15:38 GMT